Receitas sem lactose adequadas a intolerantes

Receitas sem lactose: sugestões para cozinhar para intolerantes

Receitas fáceis, saudáveis e deliciosas sem lactose

Sabias que o iogurte, por exemplo, é um aliado para quem tem problemas em digerir a lactose?

A intolerância à lactose não implica necessariamente a eliminação total de determinados alimentos da dieta diária. Muito pelo contrário. Sabias que há diferentes graus de sensibilidade à lactose e que, por isso, se és intolerante à lactose, não tens necessariamente de prescindir de produtos lácteos?

Se és ou costumas cozinhar para intolerantes à lactose, a primeira coisa que deves saber é que há diferentes níveis de sensibilidade a este açúcar do leite, para poder preparar receitas com zero lactose ou com doses adequadas da mesma. As pessoas que têm problemas em digerir a lactose podem tolerar até 12 gramas de lactose por dia – o equivalente a 3 iogurtes diários.

Ou seja, ao contrário das pessoas que têm uma sensibilidade alta à lactose (podendo apenas digerir até 4 gramas de lactose por dia, equivalente a um iogurte), as que têm uma sensibilidade baixa podem digerir até 12 gramas, uma diferença que é muito significativa, nomeadamente no tipo de refeições que estão aptas a consumir. Há ainda pessoas que têm uma sensibilidade média e que podem tolerar diariamente até 8 gramas de lactose.

Receitas para intolerantes à lactose: a importância do iogurte

De entre os alimentos aconselhados para quem tem dificuldade em digerir a lactose, podemos encontrar alimentos comuns a todas as mesas e restrições, sejam eles o peixe, a carne, as aves, frutas, legumes, entre outros. Porém, há alimentos cujas propriedades nutricionais são importantes aliadas na digestão da lactose. O iogurte é um desses alimentos, pelas seguintes razões:
• Ao contrário do leite, o iogurte tem um processo de fermentação que auxilia a digestão da lactose. As suas culturas vivas ajudam a fragmentar e a digerir a lactose no intestino;
• Os iogurtes têm fermentos lácticos que convertem parte da lactose existente no leite;
• O consumo de iogurte permite dividir a ingestão de lácteos em 3 porções diárias, repartindo assim a ingestão da lactose, dado que o iogurte contém apenas 4 gramas de lactose;
• No caso de iogurte sólido, a sua textura densa chega de forma mais lenta ao intestino, facilitando por isso o processo de digestão da lactose;
• Tem propriedades nutricionais saudáveis e é um importante aliado nos casos em que se verificam, por exemplo, carências de cálcio.

Portanto, se enfrenta todos os dias o desafio de cozinhar para intolerantes à lactose e está a ficar sem ideias de refeições, fáceis, saudáveis e reconfortantes com zero lactose saiba que pode cozinhar com um iogurte ou pode ainda optar por iogurtes sem lactose, nas suas receitas. Para facilitar a tarefa, sugerimos-lhe um conjunto de receitas fáceis com iogurte sem lactose que selecionámos especialmente para si.

Cozinhar para intolerantes à lactose: receitas fáceis e deliciosas com iogurte sem lactose

1. Pratos salgados

Massa com molho pesto e Activia Sem Lactose com camarão

Ingredientes:
• Manjericão fresco;
• Pinhões torrados;
• Alho;
• Activia Sem Lactose Natural Edulcorado;
• Azeite;
• Esparguete;
• Espargos;
• Camarão.

Modo de preparação:
• Num processador de alimentos misture o manjericão, os pinhões e um dente de alho;
• Envolva Activia sem Lactose com o azeite até obter uma mistura homogénea;
• Coza o esparguete;
• Misture o pesto com a massa;
• Reserve alguma da água da fervura;
• Ao vapor, cozinhe os espargos;
• Salteie os camarões e adicione a água previamente reservada;
• Junte os restantes ingredientes à mistura anterior.



Peitos de frango grelhado com molho de Activia Sem Lactose e pepino

Ingredientes:
• Activia Sem Lactose Natural Edulcorado;
• Cominhos;
• Alho;
• Coentros;
• Raspas de lima;
• Sal e pimenta;
• Peito de frango;
• Leite de coco;
• Linhaça;
• Pepino;
• Hortelã fresca.

Modo de preparação:
Misture meio copo de Activia sem Lactose com o alho, os cominhos, os coentros, a lima, a pimenta e o sal e envolva;
Adicione o frango à mistura e cubra-o bem deixando repousar durante aproximadamente 2 horas no frigorífico;
Junte o restante Activia sem Lactose ao leite de coco e à linhaça moída noutro recipiente e mexa até ficar homogéneo;
Adicione o pepino e a hortelã;
Retire o frango do frigorífico 30 minutos antes e em seguida grelhe-o;
Após estar cozinhado, remova o frango, corte-o às fatias e sirva acompanhado do molho previamente preparado.

2. Sobremesas

Doce de canela com Activia sem lactose e pêssego

Ingredientes:
• Manteiga vegetal;
• Açúcar;
• Baunilha;
• Ovos;
• Farinha integral;
• Fermento;
• Sal;
• Activia Sem Lactose Pêssego;
• Pêssegos;
• Canela.

Modo de preparação:
• Pré-aqueça o forno a 200° C;
• Unte a forma e reserve;
• Numa tigela bata a manteiga vegetal derretida com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa;
• Junte os ovos e a baunilha e mexa mais uns minutos;
• Numa tigela à parte bata a farinha integral, o fermento e uma pitada de sal;
• Na tigela da manteiga vá juntando aos poucos Activia Sem Lactose Pêssego batendo sempre;
• Envolva os pêssegos e a canela;
• Junte as duas misturas na forma previamente untada e leve ao forno a
• 200° C até ficar dourado. Utilize o truque do palito para verificar se a massa está cozida;
• Quando estiver cozida, deixe arrefecer e desenforme. Termine decorando a gosto com pêssegos laminados e canela.


Gelado de Activia Sem Lactose, granola e frutos vermelhos

Ingredientes:
• Granola;
• Activia Sem Lactose Natural Edulcorado;
• Mel;
• Mirtilos frescos;
• Morangos frescos laminados.

Modo de preparação:
• Misture Activia Sem Lactose Natural Edulcorado com o mel, os frutos vermelhos, a granola e envolva cuidadosamente;
• Verta a mistura dentro de cada forminha;
• Coloque um pauzinho no centro de cada forma;
• Leve ao congelador durante 2 horas até que congelem completamente.


Bolo de Activia sem Lactose com lascas de chocolate negro

Ingredientes:
• Activia Sem Lactose Natural Edulcorado;
• Azeite;
• Açúcar;
• Ovos;
• Baunilha;
• Farinha integral;
• Fermento em pó;
• Bicarbonato de sódio;
• Sal;
• Noz moscada moída;
• Chocolate negro.

Modo de preparação:
• Pré-aqueça o forno a 200° C;
• Unte a forma e reserve;
• Numa tigela bata Activia Natural Edulcorado com o azeite, o açúcar, os ovos e a baunilha;
• Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a noz moscada e mexa bem até obter uma mistura homogénea;
• Verta a mistura na forma previamente untada e leve ao forno a 200° C até ficar dourado. Utilize o truque do palito para verificar se a massa está cozida;
• Quando estiver cozida, deixe arrefecer e desenforme;
• Cubra o bolo com lascas de chocolate negro a gosto.

3. Batidos

Quanto aos batidos, as combinações de frutas podem ser imensas. O mais importante nas receitas para intolerante à lactose é substituir o leite de vaca por outras alternativas sem lactose, como os Activia sem Lactose ou mesmo por um iogurte tradicional.

Assim sendo, e apenas a título de exemplo, num batido de banana e frutos vermelhos, pode sempre juntar um Activia Líquido de Morango por exemplo, ou o novo Activia Sem Lactose Natural Edulcorado que deixará uma textura ainda mais cremosa e saborosa.

Refeições fora de casa: cuidados a ter

Se é intolerante à lactose, quando faz as suas refeições fora de casa, é importante que tenha em consideração alguns cuidados, nomeadamente evitar alimentos que contenham leite na sua composição e que à partida seria expectável que não tivessem, como por vezes acontece com:
• Carnes recheadas ou panadas;
• Massas cremosas;
• Pizza;
• Gratinados;
• Salgadinhos;
• Pão;
• Todo o tipo de sobremesas.

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* Activia contém culturas vivas do iogurte que são probióticos porque melhoram a digestão da lactose do produto em indivíduos com dificuldades de digestão da lactose. Deverá ser consumido integrado numa alimentação e estilo de vida saudáveis.

** Activia contém cloreto presente de forma natural, que provém de sais minerais e que contribui para uma digestão normal através da produção de ácido clorídrico no estomago. Deverá ser consumido integrado numa alimentação e estilo de vida saudável.

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